SPAGHETTI POMODORO E BASILICO

hoy haremos una receta muy sencilla para 5 pers.

poner a cocer 500 grs. de spaghetti en una olla con 5 lts. de agua y 20 grs. de sal.

para la salsa se cuecen 2 kg. de tomates.
se pica media cebolla un diente de ajo y se sofrien en poco aceite.
moler y colar los tomates para quitarles la piel y las semillas.
unir al sofrito y condimentar con sal , pimienta, oregano y albahaca fresca.
si al probarla la sienten acida agregenle 2 cucharadas soperas de azucar.
dejar hervir hasta que se redusca a 3/4.
(si tiene SALSA PETTERINO CHEF mr. use todo el frasco de 490 grs.)

cuando la pasta este al dente servila en plato sopero con una bolita de mantequilla , vertir la salsa de tomate y agregar encima una hojitas de albahaca fresca.

BUON APPETITO ¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PAPAS SALTEADAS AL PESTO

esta receta es una exelente guarnicion para acompañar aves o pescados:

ingredientes para 4 pers.

2 papas grandes
100 grs. pesto genovese PETTERINO CHEF mr.
sal y pimienta.

preparacion:

pelar ,rebanar las papas a lo ancho salar y pimentar.
con un poco de mantequilla freir las rebanadas de papas.
en una sarte poner los 100 grs. de pesto, agregar las rebanadas de papa escurridas y
listo¡¡¡¡¡¡¡
algo sencillo y exquisito.

BUON APPETITO ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

BERENGENAS ALLA PARMIGIANA

UNA AMIGA QUE VIVE EN DENMARK, SABIAMENTE ME COMENTO QUE LE ENCANTO EL TIP DE LAS BERENGENAS, PERO QUE NO LES DI NINGUNA RECETA. JAJA, PUES AHI LES VA:

PARA 2 PERS:

BERENGENA GRANDE. (pelada,salada y desaguada, como en el tip)
SALSA DE TOMATE PETTERINO CHEF. ( si no tienen, una salsa muy naturalita de tomate con sal, cebolla, ajo y albahaca)
2 REBANADAS DELGADAS DE QUESO MOZZARELLA.
50 grs. PARMESANO RALLADO.
HARINA. (cuanto basta )
SAL. ( cuanto basta)

PREPARACION:

1.- SALAR Y ENHARINAR LAS BERENGENAS.
2.- EN UNA SARTEN CALENTAR ACEITE VEGETAL O DE SEMILLAS, SUFICIENTE PARA FREIR LAS BERENGENAS .
3.- UNA VEZ FREIDAS, RETIRARLAS, ESCURRIRLAS Y PONERLAS SOBRE UN PEDAZO DE PAPEL ESTRAZA PARA QUE ABSORVA TODA LA GRASA.
4.-AGREGAR AL FONDO DEL REFRACTARIO PARA HORNO UNA BUENA CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE , DISPONER UNA CAPA DE BERENGENAS , BAÑARLAS EN SALSA DE TOMATE, AGERGAR LAS REBANADAS DE QUESO MOZZARELLA, OTRA CAPA DE BERENGENAS, OTRA DE SALSA DE TOMATE, ESPOLVOREAR CON EL QUESO PARMESANO Y METER AL HORNO ( 250 ° ) HASTA QUE GRATINEN.

BUON APPETITO ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

FILETE DE PESCADO EN SALSA DE TOMATE

una amiga, me acaba de mandar una excelente y sencilla receta en donde utilizo mi salsa de tomate con albahaca petterinochef. y se las quiero compartir.

para 5 pers.

5 filetes de robalo ò huachinango ò mero ò el que mas les guste de 200grs. c/u
1 frasco de tomete c/ albahaca petterino chef de 490 g.
150 g. de queso parmesano en rebanadas muy delgadas(lajas)
mantequilla
sal
pimienta

preparacion:

salar y pimentar los filetes de pescado.
en un refractario para horno poner la mantequilla y disponer los filetes sin que se encimen.

vaciar el contenido de la salsa petterino chef , encima cubrir con las lajas de queso parmesano.

cubrir con papel de estaño , meter a horno caliente a 250 º por 10 mins. destapar y dejar otros 10 mins. hasta que el queso funda.

boun appetito !!!!!!!!!!

(receta predilecta de mis sobrinitos.)

si quiere que sea un poco picante cambie la salsa petterino chef de tomate con albahaca por una arrabbiata petterino chef.

ciaooooooooooooo

ACEITE CALIENTE

UNA AMIGA , ME COMENTO QUE SE QUEMO LOS CABELLOS, VELLOS, ETC. POR QUE AL DISTRAERSE, EL ACEITE SE CALENTO DE MAS Y SE PRENDIO FUEGO O FLAMEO.

¡¡¡¡¡ CUIDADO !!!!!

NUNCA INTENTEN APAGARLO CON AGUA, ESTO SOLO HARA QUE SE PRENDA MAS.

ARROJENLE UN TRAPO DE COCINA O JERGA QUE TENGAN A LA MANO ESTO HARA QUE SE EXTINGA EL FUEGO.

CIAO E ATTENTI !!!!!!!!!!

sopa de cebolla

para cada persona hay que rebanar una cebolla.
el secreto de esta sopa esta en 2 cosas:
primero: tengan a la mano un buen consome de res caliente.
segundo: la cebolla debe dorarse al freirla en el aceite o manteca de cerdo, no tengan miedo que se ponga de color "cafecito" ok?, asi debe de ser.

para quitarle el exceso de grasa cuelenla muy bien y poganla en papel de estrasa para que se absorva.

llenar a 3/4 el tazon para horno con la cebolla, ponerle un "crouton"de pan, rellenar de consome, ponerle queso gruyere o guoda rayado encima y meter al horno (250 º ) hasta que el queso gratine y el consome este hirviendo.

ciao buon appetito !!!!!!!

esparragos parmigiana

es muy importante que a los esparragos antes de que se cuesan en agua cortarles 2 cms. de la parte de abajo y pelarlos como si fueran zanahorias de la mitad hacia abajo.

ya cocidos, disponerlos en un plato para horno, cubrirlos con queso parmesano rayado y una buena cucharada de mantequilla.

meterlos al horno a 250 grados hasta que el queso funda y dore, al final quitarle el exeso de mantequilla.

buon appetito!!!!!!

un tip: cuando quieran comer berenegenas, primero pelenlas, (al menos que tengan una super digestion) despues de rebanarlas o cortarlas a su agrado agregenle sal y dejenlas escurrir por al menos 30 mins. saldra "un agua negra" escurranlas y cocinelas como mas les guste.

carbonara

quiero compartilrles una rectea muy sencilla y original de la "carbonara".
es tan sencilla como batir un huevo entero, agregarle queso parmesano rayado,un poco de piemienta molida , ponerselo encima a la pasta de su agrado y despues de haber freido tocino en tiras o cuadrados vertirselo encima con todo y su grasita.

pasteurizacion pesto

leia en el blog de kako switzerland muy interesante procedimiento para envasar y conservar el pesto de albahaca, solo que en sus ingredientes no encontre uno de los principales que es el queso parmesano o pecorino.puede ser que este producto original en la receta no permita conservar el pesto y lo haga fementar.

ciao